През зимата, когато преобладават студът и сухотата, Аюрведата препоръчва храни, които загряват

Ако любимото ни занимание през зимата е да се сгушим на дивана под топло одеало с купа чипс или пуканки, през пролетта ще усетим резултата от прекомерно натрупала се земна енергия наречена Кафа, изразяваща се в повече килограми, натрупани мазнини, там където изобщо не ги искаме, липса на енергия, мързел и умора. Аюрведата, древната индийска система за здраве и благополучие, препоръчва храни, които балансират енергиите на тялото (доши) и са съобразени със сезоните. През зимата, когато преобладава студ и сухота, храните трябва да са загряващи, омасляващи и подхранващи. В тази статия ще разгледаме кои храни влизат в Топ 5 през зимата.

Зимата е сезон, в който тялото разполага с много сила. Тя идва от калоричната храна, която консумираме в студеният сезон. Апетитът ни за по-калорична и тежка храна е провокиран от увеличеният храносмилателен огън. Щом сме гладни трябва да ядем, в противен случай, този увеличен храносмилателен огън ще се насочи към тъканите и ще ги „изгори“.

През зимата, когато преобладават студът и сухотата, Аюрведата препоръчва храни, които загряват, хранят и балансират Вата доша( въздушната енергия). Ако тя излезе от баланс може да създаре проблеми като подуване и газове, гастрит, болки и сковаване в тялото, главоболие и ставни проблеми. Ако хората с телесен тип Вата занят как да приготвят храната си, какви подправки да включат при готвенето, на практика могат да си позволят да ядат всичко, но не всеки ден и не в неограничени количества.

1. Моркови

Морковите имат сладък вкус, хидратират и подхранват тъканите. Морковите са ценени в Аюрведата заради своите хранителни и лечебни свойства. Те са балансираща храна, която може да бъде полезна за всички три доши (Вата, Пита и Капха), ако се консумира правилно и в съответствие с индивидуалните нужди.

Как влияят на дошите:
  • Вата доша: Морковите са полезни за Вата, тъй като са сладки, хидратиращи и меки. Печените или сготвени моркови са по-подходящи от суровите, които могат да бъдат трудни за смилане.
  • Пита доша: Морковите са балансиращи за Пита, особено когато се консумират сурови или в охлаждащи смутита. Избягвайте прекалено много подправки или печене, което може да увеличи топлината.
  • Капха доша: В големи количества морковите могат да увеличат Капха поради сладкия си вкус. За Капха типове е препоръчително морковите да се консумират печени или с добавка на подправки като джинджифил и черен пипер.
Начин на приготвяне :
  • Сурови моркови: Подходящи за Пита типове, но трябва да се консумират умерено. Могат да се ядат като салати или смутита.
  • Печени моркови: Идеални за Вата и Капха типове. Печенето добавя топлина и ги прави по-лесни за смилане.
  • Моркова супа: Загряваща и хранителна опция за зимата, особено с добавка на подправки като джинджифил и канела.
  • Морковно пюре: Лесно за смилане и подходящо за деца и възрастни.

Съвет: Морковите са универсална и здравословна храна, която може да бъде включена в аюрведичната диета през цялата година, като се вземат предвид сезонните и индивидуалните нужди. 

2. Целина

ценен зеленчук в аюрведичната кухня и медицина, известна със своите охлаждащи, детоксикиращи и успокояващи свойства. Тя подпомага храносмилането, регулира водния баланс и намалява възпаленията в тялото.

Как влияе на дошите:
  • Баланс за Пита – благодарение на охлаждащата си природа, целината успокоява излишната топлина и възпаленията в тялото.

  • Баланс за Вата – подпомага храносмилането и хидратацията, но в големи количества може да влоши Вата поради диуретичния си ефект.

  • Възможно повишаване на Кафа – заради воднистата си структура и сладко-солените си нотки може да увеличи слузта и задържането на течности при Кафа типове.

Начин на приготвяне :
  • За Пита – сурова или в сок за охлаждащ ефект.

  • За Вата – лека термична обработка с гхи или зехтин, комбинирана с топли супи или яхнии.

  • За Кафа – в малки количества, най-добре с пикантни подправки като джинджифил или черен пипер.

Съвет: Най-добрият начин да се възползваш от аюрведичните свойства на целината е чрез пресен сок сутрин на гладно (особено за Пита и Вата), като съставка в супи или леко задушена с подправки.

3. Мунг дал

Една от най-сатвичните и лесносмилаеми храни в Аюрведа. Той е изключително подхранващ, балансиращ и подходящ за всички доши, като особено добре подпомага храносмилането и детоксикацията.

Как влияе на дошите:
  • Балансира Вата – особено когато е приготвен с гхи и затоплящи подправки.

  • Успокоява Пита – благодарение на охлаждащия си ефект и лесното храносмилане.

  • Намалява Кафа – защото е лек и не създава излишна слуз в тялото.

Начин на приготвяне :
  • За Вата – готвен с гхи и топли подправки (кимион, джинджифил, канела).

  • За Пита – комбиниран с охлаждащи билки като кориандър и кокос.

  • За Кафа – с пикантни подправки като черен пипер, люта чушка и горчица.

Съвет: Мунг дал е най-добрата варива за ежедневна консумация според Аюрведа. Ако имаш чувствителен стомах, накисни го за няколко часа преди готвене, за да стане още по-лесно смилаем.

4. Пащарнак

Кореноплоден зеленчук с мек, сладък вкус, който е лесносмилаем и подхранващ. В Аюрведа той се използва за засилване на храносмилането, подхранване на тъканите и регулиране на водния баланс в организма.

Как влияе на дошите:
  • Намалява Вата – поради сладкия си вкус и загряващото действие, подпомага храносмилането и намалява газовете.

  • Намалява Кафа – тъй като е лек и сух, не води до натрупване на слуз и подпомага детоксикацията, но поради сладкия вкус да не се прекалява с него.

  • ⚠️ Може леко да увеличи Пита – лек,  сух  и сладък, но ако се консумира в големи количества или приготвен с много подправки, може да засили вътрешната топлина.

Начин на приготвяне :
  • За Вата – приготвен със зехтин или гхи, в супи или пюрета.

  • За Пита – в умерени количества, най-добре печен или варен, комбиниран с охлаждащи храни като кориандър или кокосово мляко.

  • За Кафа – най-добре суров или печен с пикантни подправки като черен пипер, чесън и джинджифил.

Съвет: Ако страдаш от подуване или газове, добави малко кимион или копър към пащърнака при готвене, за да улесниш храносмилането.

5. Червено цвекло

Ценен кореноплоден зеленчук с мощни кръвопречистващи и подхранващи свойства. В Аюрведа то се използва за балансиране на дошите, особено за подхранване на кръвта и тъканите (дхату), както и за подпомагане на храносмилането и детоксикацията.

Как влияе на дошите:
  • Намалява Вата – подхранва и овлажнява тъканите, подпомага кръвообращението и намалява сухотата.

  • Намалява Кафа – стимулира храносмилането и пречиства кръвта, което подпомага по-доброто циркулиране на жизнената енергия. 

  • Може да повиши Пита – заради червения си цвят и стимулиращото действие върху кръвта, в големи количества може да засили топлината в тялото.

Начин на приготвяне :
  • Сурово в салати – за прочистване на кръвта и детоксикация (особено за Кафа).
  • Сок от цвекло – за енергия и пречистване, но разреден, за да не дразни Пита.
  • Задушено или варено – за Вата, за да е по-лесно смилаемо.
  • Комбинация с морков и джинджифил – балансирано за всички доши.

Съвет: Ако имаш повишена Питта (киселини, горещ темперамент, възпалителни процеси), не прекалявай с цвеклото, особено в суров вид. Най-добре го комбинирай със сладки и охлаждащи храни като краставица, кокос или кориандър.