На какво се дължи големия интерес към този наистина уникален продукт ГХИ?

Шест често задавани въпроси и техните отговори

Пречистеното масло гхи е уникален продукт, който подобрява паметта, интелекта,  храносмилането и физическата сила.

Сигурна съм, че сте чували за гхи (може да го срещнете и като гхий), топено масло, което се продава в био магазините и вече дори и в супермаркетите. То е широко използвано в индийската кухня и аюрведичните традиции, но заслужава място във всяка съвременна кухня.

На какво се дължи големият интерес към този наистина уникален продукт? Какви са качествата, които го издигат на най-високо място сред маслата? Как можем да си го приготвим сами и как можем да се лекуваме с него? Отговор на тези въпроси ще получите тук.

Какво е гхи?

Гхи е пречистено масло, претърпяло трансформация при продължителна топлинна обработка, която променя неговата природа. При този процес водата се изпарява, млечният протеин се карамелизира, втвърдява и пада на дъното, а чистата мазнина остава бистра и с приятен аромат. Гхи не съдържа лактоза и може да се употребява и от хора с лактозна непоносимост.

Как се използва?

Пречистеното масло ГХИ се използва от хилядолетия в индийската и пакистанска кухня, а от скоро и в европейската. Неговите предимства като способноста му да не прегаря и липсата на лактоза, го прави отличен здарвословен продукт в кухнята.

Гхи играе ключова роля в Аюрведа от векове, където е ценено за своите противовъзпалителни, храносмилателни и терапевтични свойства. Прилага се като част от детоксикиращи, регенериращи и подмладяващи терапии.

Използва се като лек за облекчаване на дисбаланси, причинени от Вата или Питта доши.

Аз го използвам и като средство за потушаване на „глада за сладко“ в следобедните часове. Този глад се появява при недостиг на мазнини или липса на енергия, а 1/2л. ГХИ върши чудеса.

Кави са ефектите от приема му?

Качествата на ГХИ са: сладко, меко, маслено, леко за храносмилане. Тези качества то привнася в тялото ни. Приема на ГХИ стимулира храносмилането, прави червата проводими, смазва ставите, подхранва тъканите. Полезно е за сърцето, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Този уникален продукт увеличава оджас (Силата), придава красота, увеличава продължителността на живота, подобрява паметта, унищожава токсините и бактериите. Въздейства като силен афродизиак.

Използва се при токсични състояния за облекчаване и детоксикиране.

Как се приготвя?

Приготвянето на ГХИ е много лесно. Необходимо е да разполагате с качествено, чисто краве масло без сол и съд с дебело дъно.

Сложете маслото в съда с дебело дъно. Поставете съда на котлона и включете на средна температура, за да се разстопи маслото. Когато това стане увеличете котлона за кратко и преди да започне да ври, намалете температурата, така че маслото да къкри тихо. На повърхността ще се образува бяла пяна, не я махайте.

„Забравете“ маслото за около 30 мин. на котлона.

Готовото ГХИ ще ви каже, че е време да го свалите от котлона, когато се избистри, придобие кехлибарен цвят и замирише приятно на запечени ядки. Оставете го да се охлади. Все още течно, но не горещо, го прехвърлете с съда, в който ще го съхранявате, като прецедите през цедка. На дъното на съда ще остане млечният протеин, който се е отделил от маслото. Можете да го използвате или да го изхвърлите. Аз го изяждам още топъл

Няма вариант, в който да не успеете да приготвите успешно ГХИ, но има вариант, при който опита ви може да се провали, ако маслото ви не е „истинско“. Тогава е възможно на дъното да се образува изгорял налеп и миризмата да е неприятна.

Колко дълго мога да го съхранявам?

Приготвеното по тази рецепта ГХИ може да бъде съхранявано в затворен буркан и практически годността му е вечна. Не е нужно да бъде съхранявано в хладилник, защото няма опасност да граняса. Според Аюрведа колкото по старо е едно гхи, толкова е по-лечебно.

Мога ли да го купя от магазин?

Във всеки един био магазин можете да намерите ГХИ, пакетирано спрямо  производителя. Вече се намира и на щандовете на големите супермаркети, и в по-малките магазини. Не съм сигурна дали в българската традиция този начин за преработка на масло е бил известен, но в Родопите, на пазарите, където се продават млечни продукти, можете да си купите домашно произведено ГХИ.

Аз лично предпочитам да си го приготвям сама, защото икономически ми е по-изгодно и е лесно. От друга страна сигурна съм какво масло използвам като база за получаването на ГХИ. Когато маслото не е чисто, ГХИ няма да се получи.

Ако все пак предпочитате да си купите готов продукт, изберете марка, на която имате доверие

Прием на ГХИ като „лекарство“

Много добър ефект и профилактика пречистеното масло ГХИ оказва при гастрит, колит, киселини и констипация. Когато се приготви с определени билки, съобразно рецептите на Аюрведа, силата на ГХИ нараства многократно, а също и спектъра му на приложение. Никое друго омасляващо средство няма такава силна способност да приема свойствата на субстанциите, с които е смесено.

Съчетаването на полезните хранителни навици със сутрешни тренировки дава устойчиви и последователни резултати. Изберете внимателно и храната, и движението спрямо вашите възможност. По-важното е да сме във форма, отколкото да се тревожим, че не може да бъдем във формата от преди 3-5-10 години.

5 съвета за ново начало

Светлите празници Бъдни вечер, Коледа и Новогодишната нощ отминаха, но оставиха своя отпечатък върху нас. Във времето установих няколко лесни начина за промяна на “отпечатъка”

След празници кантара ми е враг №1 – избягвам го абсолютно съзнателно, но дори и без близка среща с него, виждам ситуацията, когато ставам сутрин и усещам тежест в краката, когато се вмъквам в дънките или минавам покрай огледалото.

Мога да се чувствам виновна за това, че съм прекалила с храната, че не съм спазвала режима си, че не съм се движила достатъчно, но това само ще влоши състоянието ми.

А мога и да предприема спешни мерки за справяне със ситуацията.

Споделям ви моите 5 съвета – практични начини как да върнете баланса и приятното усещане за лекота и подвижност след празничните трапези.

Без строга диета веднага след празниците

Ако рязко ограничите храната си, това ще предизвика нов стрес и ще повиши и без това излязлата от баланс въздушна енергия Вата. Вместо това – преминете към лесносмилаема, лека вегетарианска храна. Например зеленчукови супи, обработени на пара или сварени зеленчуци, топли зеленчукови салати. Важното е да са минали през топлинната обработка, защото тогава стават лесносмилаеми.

Избягвайте млечните продукти, може да консумирате нашето си саламурено сирене в ограничени количества.

В перспективата на йога и аюрведа най-подходящо ястие за целта е кичари. Препоръчвам го за усърдно практикуващите и следващите принципите на хранене на йога.

Направете детокс на тялото

Резултатът от прекаляването с храна, хранене с различни и нетипични храни (като баклава, питка, зелеви сърми), късните вечери води до неправилно храносмилане и дисбаланс на огнената енергия Питта и образуване на токсини.

Защо толкова се говори за токсини? Токсините увреждат тъканите и кръвта, запушват каналите и се блокира енергията от храната. Полезните вещества не достигат до подхранване на клетките. Чувстваме се отпаднали, без мотивация за действие. И първият работен ден след празниците ни се струва кошмар.

Изхвърлете токсините като пиете повече чай от джинджифил, женско биле (т.нар. „сладък корен“). А ако не ви се прави чай, достатъчно е да пиете топла вода сутрин на гладно. Ако сложите лимон, нека да е само няколко капки. Твърде индивидуално е и бъдете внимателни с лимона. Включете гхи в диетата си. За да има желания ефект бъдете постоянни и последователни поне две седмици.

Аюрведа препоръчва различни билки и екстракти за това. Най-доброто средство е трифала. Можете да я намерите в био магазините или да си поръчате чрез интернет. Аз поръчвам от магазин “Аюрведа продукти”.
Ако сте практикуващ йога, шанка пракшалана е изчистващото действие за вас. В момента е благоприятно за тази практика.

Обърнете внимание на движението

Започнете да се движите. Лесни, но редовни физически упражнения активират тялото, помагат да се освободите от токсините и засилват работата на храносмилателната система. Изберете ги според предпочитанията си: танци, аеробика, продължителни разходки в парка, йога. Ако нямате време да посещение на зала или сте хоум офис и бързате да започнете работа, включете се в кратките сутрешни практики от Йога Еспресо. С минимални усилия ще постигнете желаното възстановяване, стимулиране на метаболизма и раздвижване на земната енергия.

Суря намаскар е една чудесна практика за раздвижване на заспала Кафа (земната енергия)

Осигурете си достатъчно сън

Върнете режима за навременно лягане и ранно ставане. Връщането към балансирания режим: работа – почивка, бързо ще  възстанови енергията. Това е начин да отворим време и за тренировки, и за движение, и за здравословно хранене. Направата на тази семпла стъпка балансира и трите енергии: въздушна, огнена и земна.

Равносметка и план

Много често след празнични дни се чувстваме сякаш сме претърпели загуба. Емоционалното ни състояние не е на жадуваното ниво. Равносметката за изминалата година ще ни даде самочувствие от постигнатите цели, а планът за предстоящата  -ще генерира енергия, която точно сега ни е нужна.

Резюме на 5-те съвета

5-те съвета са практични и лесни начини да върнете баланса в тялото си и да стимулирате трите енергии: въздушна, огнена и земна. Открийте вашия подходящ път, така, както го правим в сутрешните практики на Йога еспресо. Активирайте всички членове на семейството, за да се подкрепяте взаимно и да постигнете постоянство.

 Коледа мирише на канела, мед и джинджифил!

Земя и огън са елементите, които присъстват най-осезаемо в тези аромати и внасят уют и топлина. Предразполагат към семейни вечери, приятни разговори, топли отношения и очакване….

Меденки, коледни сладки, печени ябълки, тиква и дюли, греяно вино, ушаф – това само част от продуктите идващи от традицията  на нашия народ, които свързваме с дните около Коледа.

Случайно ли е присъствието на канелата в коледните сладки, чайове и ястия?

Канелата има остър, горчив и леко сладък вкус. Тя е лека за храносмилане, изсушаваща, гореща, остра, силна, проникваща и отпушваща каналите. Тези качества я правят ценен ресурс в борбата с респираторни заболявания, настинки и разстройства причинени от натрупване на токсини. Острият и вкус изчиства гърлото и лекува кашлица и колики.

Студеното време, ветровете и промените съпътстващи есента, влошават Вата доша. Канелата лекува болести причинени от този дисбаланс – главоболие, болки във врата и костите.

Интересното е, че всяка подправка помага на този човешки орган, на който прилича външно. Канелата наподобява костите, затова влияе много добре на костната система като я загрява.

Тази екзотична подправка има следните терапевтични свойства:

• Детоксикация
• Лекува болки и рани в гърлото и устата
• Облекчава главоболие
• Диуретик – почиства пикочните пътища
• Полезна при ринит
• Антимикробно и антибактериално действие
• Изчиства паразити
• Полезна при ревматоиден артрит
• Облекчава кашлица, хрема, алергичен ринит
• Намалява токсините получини като резултат от лошо храносмилане и изменен метаболизъм
• Понижава кръвното налягане
• Намалява холестерола
• Намалява нивото на кръвната захар
• Увеличава Питта доша – малко

Ако искаме да се възползваме от тези терапевтични свойства на канелата е необходимо да приемаме 1-3 гр. от пудрата на ден, разделена на няколко дози. Един грам канела заедно с една чаена лъжичка мед, веднъж дневно облекчава лошо храносмилане и е добър начин за регулиране на теглото. Медът е катализатор, който увеличава усвояването на билката, чиито носител е.

Включете канелата като подправка в ежедневната си диета – в храната, в напитките или с лъжичка мед. Това ще подобри гласа, дъха, вкуса, метаболизма, подвижноста(на всички нива).

Изследвания показват, че консумацията на канела повишава способноста за учене и възприемане.

Противопоказания:

• Не е подходяша за Питта доша и дисбаланси като гастрит, кървене и др.
• По време на менструация
• Алергии към канела
• Малки деца и бременни жени могат да приемат малки количества от подправката, включена в храната.

Пожелавам ви да имате топли празници с дъх на канела!

снимка:Sabrina_Ripke_Fotografie/pixaby

Вечерните практики осигуряват спокоен сън, баланс и изчистване за тялото.

Аюрведа разполага с лечебни и превантивни мерки за борба с болестите и осигуряване на дълъг и хармоничен живот. Превантивните мерки са от изключителна важност. Когато познаваме принципите на Аюрведа и ги прилагаме, можем да се възползваме от възможността да живеем дълго и щастливо.

Една от тези превантивни практики е т.н. Ротричаря или практиките, които задължително трябва да изпълняваме вечер и тези, които трябва да избягваме, за да си осигурим цялостно хармонично съществуване. Ако искаме да поддържаме добро здраве и да предотвратим много от болестите през нощта трябва да се въздържаме от :

• Прием на храна – храносмилането през нощта не е добро и храната, която приемем няма да бъде смляна, ще се натрупа и ще започнат гнилостни процеси, които ще образуват токсини.
• Учене – в древността, когато не е имало изкуствено осветление, четенето след залез слънце е причинявало силно напрежение на сетивата, което води до изтощение и увреждане на вътрешните органи. Дори и сега четенето на светлината на лампа не се препоръчва, защото натоварва очите. Смята се, че ученето вечер или през нощта намалява живота.
• Спане през нощта – да, спане вечер – не! Спането вечер носи загуба – на здраве, интелект, мъдрост, богатство.
• Същото се отнася за секса – през нощта – да, вечер не. Причините не са морални, а са свързани с енергиите. Ако вечер бъде заченато дете, плодът може да е с аномалии.
• Не трябва да се ходи на дълги разходки през нощта, защото това може да породи страх и несигурност. През нощта тамас е в изобилие и причинява умора.

Има нещо, на което трябва да обърнем внимание. Гладът е естествен и вроден сигнал, че тялото се нуждае от храна. Когато човек изпитва силен глад той трябва да се нахрани, независимо от времето, дори и през нощта. Гладът е един от поривите, които не трябва да се потискат, защото е опасно за здравето.

Ако обаче редовно изпитвате глад през нощта, това не е естествено и трябва да разберете кои са причините за това. Може би не се храните правилно през деня. Може да имате нарушен метаболизъм. Може да имате емоционални проблеми, които да създават неправилно чувство за глад. Каквато и да е причината, откриите я, за да не се задълбочат проблемите ви и да доведат до болести, които трудно ще бъдат излекувани. Йога терапия има практики, които влияят на ума и премахват дълбоките причини, скрити в подсъзнанието ни. Свържете се с мен тук, ако имате нужда от консултация.

Следните правила трябва да се спазват при приема на храна вечер:

• Вечеряйте рано!
• Количетвото на приетата храна трябва да е в по-малко количество в сравнение с обяда.
• Избягвайте прием на храни, които са трудни за храносмилане. Избирайте леки, топли и омаслени храни, благоприятни за здравето.
• Избягвайте прием на стимулиращи храни и напитки като алкохол, черен чай и кафе, червено месо, пикантно и люто.

Днес повечето съвети, които идват от традицията, независимо дали индийската или нашата родна, звучат като суеверия. Истината е, че тези съвети са резултат от опита на предците ни, които са живеели в унисон с природата, нейните закони и цикли, наблюдавали са резултатите от своите действия и са предавали опита си на поколенията. Ако разберем какво се крие зад всяко правило и какви са причините за въвеждането му, кои са енергиите и какво е тяхното въздействие, бихме могли да живеем в унисон с природните закони и енергии, а това ще ни донесе здраве и дълъг живот.

Например туршиите и киселото зеле, които нашата традиция има за зимния период беше отречена като вредна заради наличието на твърде много сол. Солта обаче има загряващи и изсушавщи качества, които ни помагат в студените, зимни дни да поддържаме баланса на дошите. Да не забравяме естествените пробиотици, които съдържат и бариерата срещу вирусите, която ни осигуряват. Допълнителната стимулация на огъня, която ферментацията на тези продукти носи, заедно с киселият вкус, прави трушиите незаменима храна за българите, осигуряваща балансирано храносмилане и добро здраве през зимата.

Храна за детоксикация на тялото

Това ястие е леко и лесно за храносмилане и дава на тялото всичко необходимо за набавяне на веществата, нужно за ежедневните процеси. Така организма може да отдели време и ресурси за необходимото прочистване, детоксикация на тялото и ремонт на тъкани и органи!

Кичари се счита за идеалната храна, защото съдържа всички необходими хранителни вещества: въглехидрати от ориза, протеин от мунг дала и мазнини (от гхий), като същевременно с това е лека храна и не спира процеса на пречистване и детоксикация.

Необходими продукти:

2 супени лъжици гхий
½ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка кориандър
½ чаена лъжичка сол
½ чаша ориз басмати
¼ чаша мунг дал* – разцепен и обелен (може и цял, но трябва да се накисне предварително)
1 морков, стрък целина и други зеленчуци по избор: чушки, целина, тиквички, броколи и др.
2 чаши вода
стръкче пресен копър

Начин на приготвяне:

Маслото се загрява и се прибавят подправките. Когато започнат да ухаят приятно се прибавят ориза и дала и се разбърква. Прибавят се зеленчуците и се разбърква. Прибавя се водата предварително затоплена. Изчаква се да заври при отворен капак. Готви се на умерено силен огън до пълното сваряване и омекване на ориза и дала.
След махане от котлона се прибавя нарязаният копър.

Кичари е ястието, което в Йога и Аюрведа се използва за захранване след изчистващи и детоксикиращи тялото режими. Можете да го използвате в дните, когато постите, в ежеседмичните или ежемесечни разтоварващи дни, в сезоните си изчистващи сесии. Ако имате нужда от специална програма, разгледайте моята детокс програма

Зад всеки успешен режим стои и движението. Комбинирайте хранителните режими с лекотата на движението от програмата “Йога еспресо”.

* Мунг дал е зърнена култура, която в индийската кухня се приема за леща (дал), но е вид боб, много богат на протеин. Начупен и обелен този боб не дразни стомаха. Прилага се в азиатски и аюрведични ястия и в индийската кухня. Времето му за приготвяне е около 15 -20 мин. в зависимост от рецептата. Може да го купите от тук.

 Огнената Питта излиза от баланс през есента!

Огънят се е наттрупал през лятото и когато завали и към Питта се добави и вода, това я кара да “прелее” и да отиде на места, които може да “изгори”

През есента хора, които страдат от това състояние на Питта, започват да усещат обостряне на хроничният гастрит, който имат или други хронични проблеми с храносмилателната система, кожата или кръвта.

За да се предпазим от такова увеличение на огъня трябва да вземем мерки още през лятото, но ако не сме се погрижили за това, през есента трябва да изчистим натрупания огън с изчистващи практики от Йога и Аюрведа.

Шанка пракшалана е йогйският начин да намалим Питта в тялото. Тази практика обаче може да увеличи Вата доша и не се препоръчва за Вата-Питта конституция.

През есента Вата доша също се увеличава. Режимът, който трябва да се спазва, задължително следва да е балансиращ и огъня и вятъра, защото когато и вятъра и огъня се увеличат, вятъра засилва ефекта на огъня. Балансирането на тези две доши е трудна задача, защото Питта е гореща, а Вата е студена, ако приложим студено лечение Вата ще се увеличи, ако приложим горещо – Питта ще се увеличи. Как да балансирате Вата през есента вижте тук.

Балансирането на и на двете можем да постигнем и чрез избор на храни със сладък вкус, сготвени и леки за храносмилане. Много добре се отразява прясното мляко с подправки за неутрализирането на киселинната Питта и за омасляване на сухата Вата. Люто и особено кисело трябва да се избягват през есента.

Подходящи храни и напитки:

• Бял ориз
• Пшеница
• Кореноплодни (сладък картоф, бял и червен картоф, пащърнак, целина…)
• Кръстоцветни (броколи, брюкселско зеле, бяло зеле, артишок)
• Гхи
• Мляко
• Извара
• Кокос
• Стафиди
• Амла
• Тиква
• Нар
• Грозде сладко
• Ябълки сладки
• Мед – ограничено

Неподходящи храни и напитки:

• Кафе
• Алкохол
• Черен чай
• Кисели и стипчиви плодове
• Боб, грах
• Хрян
• Ряпа
• Патладжан
• Чесън
• Праз

Спорта и движението, трябва да се увеличат до умерено ниво. Не трябва да се прекалява и да се правят изтощителни натоварвания. Подходящи са дейности на закрито – йога, тай-чи, танци, а когато времето навън е приятно и не духа – разходки и джогинг в парка, планината.

Маслен масаж и парна баня са задължителни за хората от тази доша, особено ако в конституцията си имат и Вата. Аюрведичният масаж и парната баня(която в Аюрведа не топли главата) са много добро средство за балансиране на двете доши. За ползите от аюрведичният масаж вижте тук.

Гневът е качество на Питта и трябва да се избягва. За това питтите трябва да се отдадат на  приятни и спокойни дейности, и поддържане на хладен ум. Медитация, пранаяма и релаксация поддържат такова състояние на ума. В допълнение на приятни, меки, сладки и заземяващи аромати(сандал, роза, ванилия, индрише, лавандула) нежна и спокойна музика, ще балансират двете динамични доши Вата и Питта.

С полезни и приятни разговори в компанията на добри приятели, семейство и деца, с чаша динджифилов чай в ръка в уютна обстановка, трябва да са изпълнени вечерите през есента на хората от тази доша.

Запазете час за масаж или консултация тук: https://forms.gle/oQBsRRM8qvkHLrfy8